Carte & Menus
Consulter les exemples de carte et menus ci-dessous de notre restaurant de cuisine de la mer raffinée. Nos menus et cartes varient chaque jour au grès de la pêche quotidienne.
Huitres et coquillages
Fines de Claire N°3   Marennes d’ OLERON les six 21 € Â
Fines de Claire N°2 Marennes d’ OLERON les six 27€
 Spéciales de Marennes N°5 GILLARDEAU  les six    30 €
Spéciales de Marennes N°2 GILLARDEAU  les six    42 €
Belon N°0 Cadoret  les six   39 € Â
Spéciales N°3 Perle Impératrice  Joel Dupuch les six 30 €                        Â
Le grand plateau de l’écailler (2 pers.)   159 €
Entrées
Soupe de petits poissons de Mediterranée, rouille et croutons 22€
Tartare de daurade à l’huile d’olive de Sorrente  28 €
Ravioles de langoustines de Loctudy au persil plat 36€
Tourteau frais décortiqué au naturel 36€
Carpaccio de saumon Bio à l’huile des Baux 26€
Saumon fumé écossais bio « Moulin du couvent », brioche et condiments 34€
Salade de homard, asperges vertes 38€
Viande
Coeur de filet de boeuf « de race normande »Â rôti au sautoir, béarnaise 54€
Poissons entiers
Bar de ligne de Quiberon grillé à l’écaille ou en croute de sel de Guérande (par pers.)    60€
Sole de Saint Gilles Croix de Vie, grillée ou meunière    58€
 St Pierre d’Erquy grillé ou rôti 56€
Poissons
Aile de raie poêlée grenobloise ou vapeur   44€
Filet de turbot de Quiberon  grillé, artichauts poivrade et tomates confites 58€
Aïoli de morue fraîche, petits légumes 46€
Lotte de Quiberon rôtie, pommes de terre de Noirmoutier et morilles 50€
* Tous ces poissons peuvent être cuits tout simplement à la vapeur
« Marius et Janette » ne sert que du poisson sauvage de petit bateau, excepté pour le saumon de écossais issu de la filière biologique
Fromages
Saint Marcellin de la mère Richard   16 €
Â
Desserts
Millefeuille à la vanille de Bourbon   18 €
Tarte au citron, sorbet basilic 18€
Soufflé chaud au chocolat grand cru » villa Gracinda »18€
Assiette de fraises des bois » Malaga », et sorbet coco fraise  25€
La framboise dans  l’esprit d’une charlotte 18  €
Barre au chocolat, croustillant à la fleur de sel 18€
**Produits qui peuvent changer en fonction des arrivages
RéSERVATION
La culture de l’excellence, notre philosophie
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Du poisson sauvage pêché par de petits bateaux.
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Arrivée quotidienne des produits de la carte.
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Arrêt du thon rouge de méditerranée, espèces en voie de disparition.
